Gilbert avait pris part à la seconde croisade (1147-1149). A son retour, il se fait religieux prémontré à Neuffontaines dans l’Allier. Il fonde lui-même un monastère. Il en construisit un second à Aubepierre dans le Puy de Dôme pour sa femme et sa fille. Il mourut en 1152.

Saint Gilbert intercédez pour les âmes de la terre. Que le Seigneur exerce sa miséricorde dans toute son étendue. Prenez pitié de nos indifférences et de nos froideurs.